反（fǎn）式脂肪酸对健康有害（hài），会引（yǐn）起（qǐ）一系列健康（kāng）问题和慢性疾病，最常见的危害有：

　　首先是增加心血管疾病风险：反式脂肪酸被证明能够（gòu）增加心（xīn）血管疾（jí）病的风险。它们可以增加低（dī）密度（dù）脂蛋白胆固醇水平，同时减（jiǎn）少高密度脂（zhī）蛋（dàn）白胆固醇水平（píng），这是心脏健（jiàn）康的（de）不（bú）良组（zǔ）合。高水平的低密度脂蛋白胆固醇与（yǔ）动脉粥样硬化和心脏病有关。

　　其次（cì）是增加中（zhōng）风风险（xiǎn）：高摄入反式脂肪（fáng）酸的人（rén）群（qún）可能面临中风风险的增加。反式脂肪（fáng）酸可能导致血（xuè）管炎症和血栓形成，增加中风（fēng）的风险。

　　三是促进炎症：摄入反式脂肪（fáng）酸可能引起体内（nèi）炎症（zhèng）反应，这与多种（zhǒng）慢（màn）性疾病的发（fā）生和发展有关（guān），包括关节炎和炎症性肠病。

　　四是增（zēng）加胰岛素（sù）抵抗风险（xiǎn）：反式脂肪酸摄入可能增加胰岛素抵抗引起糖尿病。

　　五（wǔ）是降低生育能力（lì）：一些研（yán）究表明，摄入反（fǎn）式脂（zhī）肪（fáng）酸可能会影响女性的生育能（néng）力。

　　六是增加癌症（zhèng）风（fēng）险：一些研究提（tí）示，经常吃（chī）反式脂（zhī）肪酸的人群癌（ái）症的风险增（zēng）加（jiā）。

　　那么，哪些食物含有（yǒu）较多的（de）反（fǎn）式脂肪酸呢？

　　富含反式脂（zhī）肪酸的（de）食物通常是经过部（bù）分氢化的植物油或食品制（zhì）品。通（tōng）常在液态植物油被氢化成固态脂肪时（shí）产生。

　　包（bāo）括氢化大豆油、氢化棕榈（lǘ）油、氢化（huà）棉（mián）籽油等。这些氢化植物油通常用于加工食品和烘焙食（shí）品。

　　像咱（zán）们常吃的饼（bǐng）干（gàn）、蛋糕和糕点中含有氢化植物油，因此富含反式脂肪酸（suān）。

　　像快餐食（shí）品如薯（shǔ）条、薯（shǔ）片、鸡块、泡芙等，通常在制备过程中使用（yòng）含有（yǒu）反式脂肪酸的（de）食用油。

　　当然（rán），并不是所有植物油（yóu）都含有反（fǎn）式（shì）脂（zhī）肪酸。事实（shí）上，大多数植（zhí）物（wù）油中是不含反（fǎn）式脂肪（fáng）酸的（de），它们主（zhǔ）要由不（bú）饱和脂肪（fáng）酸组成，这（zhè）些脂肪酸通（tōng）常被认为是对心血（xuè）管健康有益的。

　　一（yī）些（xiē）常见的（de）不含（hán）或含极少反式脂（zhī）肪（fáng）酸的植（zhí）物油包括：

　　一（yī）是（shì）橄榄油（yóu）：橄（gǎn）榄油主要由单不饱和脂肪酸（suān）组（zǔ）成，对健康有（yǒu）益。

　　二是葵花（huā）籽（zǐ）油：葵（kuí）花籽油（yóu）富含多不饱和脂肪酸（suān），如（rú）亚麻酸，也（yě）不含反式（shì）脂肪酸。

　　三是椰子油：椰子油主要由饱和脂（zhī）肪酸（suān）组（zǔ）成，不含反式脂（zhī）肪（fáng）酸。

　　四是大豆油（yóu）：大豆油通常不含反式脂肪酸，但要注意不要混淆大（dà）豆（dòu）油与部（bù）分氢（qīng）化（huà）大豆（dòu）油（yóu），后者（zhě）可能含有（yǒu）反式脂肪酸（suān）。

　　当（dāng）选择植物油（yóu）时，最（zuì）好查（chá）看产品（pǐn）标签（qiān），确（què）保它们（men）不（bú）含反式脂肪酸，或者尽量（liàng）减（jiǎn）少摄入含（hán）有反（fǎn）式脂肪酸（suān）的食品和油（yóu），对（duì）健（jiàn）康（kāng）更为有益。

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