立夏已过，多地气温（wēn）冲上30℃，各种致病微生物快速繁（fán）殖，易导致（zhì）食（shí）物腐败变（biàn）质，若加工或贮存不当，极易引发食（shí）物（wù）中（zhōng）毒。

　　“细菌性食物中毒（dú）不同于食物中毒，它特指食用被细（xì）菌及其毒素（sù）污染的食物导（dǎo）致的（de）中（zhōng）毒，主要（yào）表现为胃肠炎症（zhèng）状，常见（jiàn）于潮湿高温季（jì）节。”

　　在（zài）细菌性食物中（zhōng）毒（dú）中，沙门氏菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌以及金黄（huáng）色（sè）葡萄球菌等比较常见。

　　疾控中心提醒，这些（xiē）食源性致病菌就藏在人们（men）常吃的海（hǎi）鲜、肉蛋奶（nǎi）等食（shí）品中。

　　副溶血弧菌：海鲜

　　副（fù）溶（róng）血（xuè）性弧菌主要污染的食品是海产（chǎn）品，包括多种海（hǎi）洋鱼类（lèi）、虾、蟹、贝类等。表现的主要症状为（wéi）恶（è）心、呕吐（次数不（bú）多）、腹痛，主要特点是在（zài）脐周部呈阵发性绞（jiǎo）痛，腹（fù）泻，常呈（chéng）水样便，有（yǒu）些出现低热。严重者可导致脱水（shuǐ）、血压下降，甚至出（chū）现休克（kè）。

　　沙门（mén）氏菌（jun1）：肉蛋奶

　　沙门氏菌主要污染（rǎn）肉蛋奶及其制品。感染（rǎn）沙门氏菌的病人会出现腹（fù）痛（tòng）、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或黏液便）并伴（bàn）有发热（rè）的临床表现（xiàn）。

　　免疫力较弱的人群（比如儿童、老人和孕妇）感染症状（zhuàng）较重、会（huì）出（chū）现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等（děng）严（yán）重的并发（fā）症。

　　金黄色葡萄球菌：高蛋（dàn）白（bái）食品（pǐn）

　　常见（jiàn）易被污染的食（shí）品为蛋白质含量丰富的（de）食品，如肉（ròu）及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、奶油蛋糕（gāo）等。金黄色（sè）葡萄（táo）球菌名字（zì）可爱（ài），但却有（yǒu）一个强大的（de）武器——肠毒素，耐热性强（qiáng），加热至100℃、30分钟不能完全破坏，仍能使人致病。肠毒素中毒（dú）症状（zhuàng）常表现为恶心、剧烈呕吐（tǔ）、腹痛等急（jí）性（xìng）肠胃炎症（zhèng）状，病程短（duǎn），杀（shā）伤（shāng）力强。

　　大肠埃希菌：熟食制品、蛋制品

　　大肠（cháng）埃希菌（jun1）在人的（de）肠道（dào）中（zhōng）大（dà）量的存在，其中有（yǒu）少数（shù）或几（jǐ）种能（néng）引起人中（zhōng）毒。部分（fèn）埃（āi）希菌菌株与婴儿腹泻有关，是出（chū）血性大（dà）肠（cháng）埃希菌（jun1）中致病性血清型。主要侵犯小肠远端的结肠，常见中毒食品（pǐn）为各类的熟食制品牛肉、生牛奶，其次为蛋及蛋制品，乳（rǔ）酪、蔬菜、水果，饮料等（děng）食物。

　　症状轻者的肠道感（gǎn）染症状相对（duì）较（jiào）轻，表（biǎo）现为恶心、呕（ǒu）吐、腹（fù）泻、腹（fù）痛等（děng），及时治疗后危害较（jiào）小；症状重者（zhě）感（gǎn）染后出现严重腹泻、脓血便、高热（rè）等症状，可能导致脱（tuō）水、酸中毒（dú），或引起（qǐ）其（qí）他（tā）部（bù）位感染，若不（bú）及时治疗可能致死。

　　蜡样（yàng）芽孢杆（gǎn）菌：含淀粉较多的食（shí）物（wù）

　　引起蜡样芽孢杆菌食（shí）物中毒最常见的食物包括有乳类（lèi）、肉类食物，还有点心（xīn）、剩米饭等含淀粉（fěn）比较多的变质（zhì）食（shí）物。蜡样芽孢杆菌食物中毒的潜（qián）伏期（qī）为一（yī）到两（liǎng）小（xiǎo）时，症（zhèng）状表现比较明显（xiǎn），如（rú）恶心（xīn）呕吐、头晕眼花、寒战（zhàn）、四肢乏力以及腹泻（xiè）腹痛（tòng）等情况出（chū）现，中毒轻者一般不会引起（qǐ）体温升高（gāo），当（dāng）体温升高的时候，说明（míng）中（zhōng）毒比较严（yán）重。

　　如何预（yù）防细菌性食物中毒？

　　生冷食（shí）物在室温下放（fàng）置时间不要超过2小时，超过2小时，被细菌感染（rǎn）的风险会急剧（jù）升高；

　　尽量（liàng）不食用（yòng）生冷食物，如需生食（shí）的果蔬（shū）应（yīng）用（yòng）果蔬洗（xǐ）涤剂对食物进行彻（chè）底清洁。很多人担心使用食（shí）物洗（xǐ）涤剂清洗果蔬（shū）会有残留，这点无（wú）须（xū）担心。毕竟，洗（xǐ）涤剂残留危害（hài）比细菌（jun1）、农（nóng）药等残留危害要（yào）小（xiǎo）得（dé）多（duō）。

　　“日（rì）常（cháng）如果吃坏东西，一般会（huì）出（chū）现急性（xìng）胃肠炎的症状，如（rú）果患者（zhě）只发生腹泻，没有（yǒu）出现发热、呕吐等症状时，可（kě）以先（xiān）居（jū）家（jiā）观察；

　　当（dāng）患者出现发热（rè）、长时间拉稀或呕（ǒu）吐、虚脱（tuō）以及大便中（zhōng）带（dài）脓血等任一症状，都应及（jí）时前往医院检查治（zhì）疗。”医师补（bǔ）充道。

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