随着身体机能衰（shuāi）退，老人脑力也（yě）逐渐变慢（màn）。近日（rì），某杂志刊文指（zhǐ）出，老人坚持7种饮食习惯（guàn），可延（yán）缓认知功能衰退。

1.控（kòng）制（zhì）热量（liàng）。控制（zhì）热量（liàng）摄入可（kě）减少引发（fā）阿（ā）尔茨海默病的（de）风险因素，比如睡（shuì）眠呼吸暂（zàn）停综合征、高血压和糖尿病。这并非建议老人把热（rè）量一下削减到（dào）很低水（shuǐ）平（píng），需（xū）要循序渐进，而且不建议热量摄入长（zhǎng）期低于1200千卡（kǎ）/天，特（tè）别是（shì）体型较瘦的（de）老人控制热量（liàng）要适度，否（fǒu）则（zé）弊大于利（lì）。老人可从多（duō）吃一（yī）些蔬菜（cài）沙拉、蔬菜汤开（kāi）始，或者改（gǎi）用小一号盘（pán）子，给大脑一（yī）个暗（àn）示：没少吃。

2.每天至（zhì）少吃5份（100克/份）果（guǒ）蔬。美国“芝加哥健康和老（lǎo）年（nián）研究项目”针对3718名（míng）65岁以（yǐ）上志愿者进行研究发（fā）现，多吃果蔬可减缓认知能力下降（jiàng）速度。该研究为期6年（nián），结（jié）果显（xiǎn）示，每天吃5份以（yǐ）上果（guǒ）蔬的老人，认知（zhī）能力下降几率比其他（tā）人低40%。建议身体（tǐ）状况良（liáng）好的（de）老人，每天（tiān）吃300~500克蔬菜，200~350克水果。

3.使用（yòng）丰富（fù）的天然（rán）香（xiāng）辛料。各种植物香辛（xīn）料可给饭菜增味（wèi），还有助于减少（shǎo）烹调过程中食用油、盐的使用量（liàng）。很多（duō）植物香辛料含有抗氧化物质，并有一定的防病效果。建议老人日常生活中不妨（fáng）用葱（cōng）、蒜、胡椒、花椒、薄荷（hé）、孜然等天然香（xiāng）辛料（liào），代替部分油（yóu）、盐、糖（táng）。

4.烹调（diào）肉（ròu）类先腌制。食物中广（guǎng）泛存在脂肪、蛋白（bái）质、糖等成（chéng）分，在高（gāo）温（wēn）下发生复杂化学反应，导致产生糖基化（huà）终产物等有（yǒu）毒（dú）有害（hài）物（wù）质（zhì），熏肉、香肠（cháng）、加工肉类及油炸和烧（shāo）烤食品中含（hán）量特别高。这（zhè）类食物吃得太多（duō），会加剧（jù）大脑老化损伤（shāng）。有个窍门对降低糖基化终产物行之（zhī）有效（xiào）：尽量（liàng）提高食物中（zhōng）水分含量。比如高温烹调（diào）鱼或肉之前，放在沸水中焯（chāo）一下，或通过（guò）蒸、浸（jìn）泡（pào）（比如用黄酒、醋、酱油等腌（yān）制一下（xià））等方式，让水分渗透到肉里（lǐ）。

5.每周吃一次深海鱼（yú）。生活（huó）在深海水（shuǐ）域的鱼类为了御寒，会产生较多（duō）欧米伽3脂肪（fáng）酸维持正常（cháng）生理活（huó）动。老人适（shì）当吃些深海鱼（yú），可降（jiàng）低身体及大脑炎症反应（yīng）。

6.常吃（chī）坚果（guǒ）和杂（zá）粮。五谷杂粮（liáng）和坚果能为人体补充（chōng）欧米（mǐ）伽3脂（zhī）肪酸，而且富含（hán）硒（xī）和维（wéi）生素（sù）E，可促进大脑健康。美国华盛顿（dùn）大学研究显示，摄入杂粮和（hé）坚果过少是早亡的（de）风险因素（sù）之一。老（lǎo）人可适当吃些核桃，其中含有抗氧化物质（zhì），能减（jiǎn）轻阿尔（ěr）茨海默病。不过（guò）需要（yào）注意（yì），坚果（guǒ）摄入（rù）量以（yǐ）每天一（yī）小撮为宜，吃得过多易脂肪（fáng）超（chāo）标。

7.每天（tiān）喝几杯茶。红茶和（hé）绿茶都富含（hán）抗氧（yǎng）化物质儿茶酚，能防止氧化对全身（shēn）各（gè）部位组织的损害。绿茶中（zhōng）富含儿茶素，能减少β淀粉样蛋白沉积，降低（dī）血压和胆（dǎn）固醇水平，从（cóng）而（ér）改善（shàn）大脑健（jiàn）康。喝茶（chá）还有助于降（jiàng）血压（yā）和胆（dǎn）固（gù）醇水平，对降低2型糖尿病、心血管疾病、卵巢癌等（děng）发（fā）病风险也有积（jī）极作（zuò）